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Pulpo al olivo

PARA SU COCCIÓN: Poner a hervir agua en una olla en la que quepa el pulpo en su totalidad. Una vez hervida el agua agregar una cebolla partida en 4 partes, 2 dientes de ajo y hojas de laurel al gusto. Antes de meter el pulpo por completo en el agua, hay que hacer la técnica de “asustar al pulpo” para que los tentáculos estén perfectamente horquillados. Primero solo introducir por 2 segundos las puntas de los tentáculos y retirar del agua, esperar unos segundos y volver a sumergir ¼ pate de los tentáculos por 5 segundos y retirar del agua por unos segundos. Finalmente volver a introducir ¾ partes de los tentáculos por 5 segundos y retirar del agua. Usted verá que los tentáculos se han horquillado o enroscado. Luego vertir el pulpo en su totalidad en la olla y dejar hervir. Se calcula media hora por kg de pulpo que se ponga a hervir, para su cocción. Un tip para que el pulpo salga realmente suave, una vez pasado el tiempo de cocción, apagar la hornilla y dejar el pulpo en la olla hasta que el agua enfríe o entibie. Luego retirarlo y seguir con la preparación. Preparación
  1. Salsa de olivo
  2. Colocar las aceitunas en el vaso de la licuadora.
  3. Añadir la mayonesa y ajo.
  4. Licuar.
  5. Agregar la sal, pimienta blanca, yogur griego, aceite de oliva y limón.
  6. Colocar el pulpo al centro de un plato, a los alrededores colocar las galletas de soda.
  7. Agregar la salsa de oliva sobre el pulpo.
  8. Decorar con perejil finamente picado.
  9. Acompañar con palta.
 

Ingredientes
  • 1 kg pulpo sancochado
  • 160 g aceituna negra sin pepa
  • 4 tbsp de mayonesa
  • 1 clove de ajo (para la salsa)
  • Sal a gusto
  • Pimienta blanca a gusto
  • 75 g de yogur griego
  • 1 tbsp de aceite de oliva
  • 1/2 unidad de limón
  • Galletas de soda
  • Perejil
  • 1 palta
Instrucciones

  1. PARA SU COCCIÓN:

    Poner a hervir agua en una olla en la que quepa el pulpo en su totalidad. Una vez hervida el agua agregar una cebolla partida en 4 partes, 2 dientes de ajo y hojas de laurel al gusto.

    Antes de meter el pulpo por completo en el agua, hay que hacer la técnica de “asustar al pulpo” para que los tentáculos estén perfectamente horquillados. Primero solo introducir por 2 segundos las puntas de los tentáculos y retirar del agua, esperar unos segundos y volver a sumergir ¼ pate de los tentáculos por 5 segundos y retirar del agua por unos segundos. Finalmente volver a introducir ¾ partes de los tentáculos por 5 segundos y retirar del agua. Usted verá que los tentáculos se han horquillado o enroscado. Luego vertir el pulpo en su totalidad en la olla y dejar hervir.

    Se calcula media hora por kg de pulpo que se ponga a hervir, para su cocción. Un tip para que el pulpo salga realmente suave, una vez pasado el tiempo de cocción, apagar la hornilla y dejar el pulpo en la olla hasta que el agua enfríe o entibie. Luego retirarlo y seguir con la preparación.

    Preparación

    1. Salsa de olivo
    2. Colocar las aceitunas en el vaso de la licuadora.
    3. Añadir la mayonesa y ajo.
    4. Licuar.
    5. Agregar la sal, pimienta blanca, yogur griego, aceite de oliva y limón.
    6. Colocar el pulpo al centro de un plato, a los alrededores colocar las galletas de soda.
    7. Agregar la salsa de oliva sobre el pulpo.
    8. Decorar con perejil finamente picado.
    9. Acompañar con palta.

     

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Léelo en línea: https://kasani.pe/recipe/pulpo-al-olivo/