CAUSA DE LANGOSTINOS

Ingredientes

  • 1 kg — papa amarilla
  • 300 g — de ají amarillo licuado aprox
  • 2 — a 3 limones medianos
  • 100 ml — de aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 — palta madura mediana
  • 1/2 kg — de Langostinos tipo jumbo
  • Mayonesa

Preparación

  1. En una olla hirviendo, poner a sancochar las papas. Una vez estén listas prensarlas (si no cuenta con un prensador aplástelos con un tenedor) y dejarlo enfriar para poder combinar con los demás ingredientes. Luego agregar el ají amarillo licuado, el limón la sal y pimienta, remover con la mano haciendo que se unan todos los ingredientes hasta que obtenga una buena consistencia, por último agregar el aceite vegetal.
  2. Una vez lista la mezcla para emplatar colocar una base y sobre ella unas rebanadas de palta y untar con mayonesa luego cubrir con otra capa de la mezcla, sobre esta última colocar los langostinos con la capa de mayonesa y luego cubrir con otra capa de la mezcla de la causa, para la presentación opcionalmente se puede agregar una cucharadita de salsa golf y langostinos

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