En una olla con abundante agua hirviendo y sal, cocina el fettuccine según las indicaciones del paquete. Reserva 1/4 de taza del agua de cocción antes de escurrir la pasta.
En una sartén grande, calienta una cucharada de mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los langostinos y cocínalos 1-2 minutos por lado, hasta que estén rosados y ligeramente dorados. Retíralos de la sartén y resérvalos.
En la misma sartén, derrite la otra cucharada de mantequilla y añade el ajo picado. Sofríe por unos segundos hasta que suelte su aroma. Agrega la crema de leche, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
Reduce el fuego y añade el queso parmesano rallado, mezclando hasta que se derrita y la salsa quede cremosa. (Si la salsa está demasiado espesa, agrega la leche o un poco del agua de cocción de la pasta para soltarla)
Incorpora los fettuccine a la salsa y mezcla, añade los langostinos salteados
Sirve el plato caliente, decora con perejil fresco picado y espolvorea un poco más de queso parmesano.
