Pulpo al olivo

Ingredientes

  • 1 1/2 kg — de pulpo
  • 1 — hoja de laurel
  • 250 ml — de mayonesa AlaCena
  • 45 ml — de aceite de oliva para decorar
  • 2 clove — de ajo
  • 150 g — de papa
  • 150 g — de aceitunas
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Limpiar el pulpo y cocinarlo en una olla con agua hirviendo que lo cubra, el diente de ajo entero, la hoja de laurel y 1 papa mediana. El pulpo estará cocido (suave) cuando la papa esté tierna (de 30 a 40 minutos).
Enfriar, pelar raspando ligeramente con un cuchillo y cortar en tajadas o trozos pequeños. Reservar. Licuar la mayonesa agregando las aceitunas hasta obtener una salsa homogénea. Condimentar al gusto. Acomodar el pulpo en una fuente, bañar con la salsa de aceitunas y rociar con 3 cdas. de aceite de oliva formando hilos.