Tiradito de Corvina

Ingredientes

  • 1 pack — 1 Pack de Corvina sin piel Kasani Fish
  • 1/2 taza — taza de jugo de limón
  • 2 cucharadas — cucharadas de ají amarillo picado o pasta de ají amarillo (opcional)
  • 2 cucharadas — de cebolla picada
  • 1 unidad — diente de ajo bien picado
  • 1 unidad — trocito de apio (aprox. 1,5 cm), finamente picado
  • 2 cucharadas — de culantro picado grueso
  • 1 unidad — ají limo en rodajas finas (puedes usar otro ají al gusto)
  • 1 cucharada — de culantro finamente picado para decorar
  • 2 cucharadas — de alcaparras

Preparación

Corta el pescado en láminas delgadas con un cuchillo bien filoso (finas, pero firmes).

Acomódalo en platos fríos, sazona ligeramente con sal, cubre con film y lleva a la refrigeradora.

En un tazón, mezcla el jugo de limón con el ají amarillo, cebolla, ajo, apio y cilantro picado grueso. Ajusta la sazón y, si deseas, agrega un par de cubitos de hielo para refrescar.

Cuela la mezcla y descarta las verduras.

Incorpora el aceite de oliva y el cilantro finamente picado a la marinada.

Retira el pescado del frío y baña con la marinada. Agrega las alcaparras.

Decora con ají limo y sirve de inmediato.