CAUSA DE PESCADO

Ingredientes

  • 1/2 kg — de pescado
  • 1 kg — de papa amarilla sancochada 
  • 1 — cebolla mediana 
  • 3 tbsp — de aceite vegetal
  • 6 — hojas de lechuga
  • 3 — ramitas de perejil 
  • 3 tbsp — de ají amarillo molido
  • Sal
  • Pimienta
  • Mayonesa

Preparación

Para el relleno:

  1. Limpia el pescado y sancóchalo
  2. Luego quitar las espinas y desmenúzalo
  3. Picar la cebolla en cuadritos pequeños (corte brunoise)
  4.  Juntar la cebolla y el pescado, luego agregar la sal, pimienta, mayonesa al gusto.

Para la masa de la causa

En una olla hirviendo, poner a sancochar las papas. Una vez estén listas prensarlas (si no cuenta con un prensador aplástelos con un tenedor) y dejarlo enfriar para poder combinar con los demás ingredientes. Luego agregar el ají amarillo licuado, el limón la sal y pimienta, remover con la mano haciendo que se unan todos los ingredientes hasta que obtenga una buena consistencia, por último agregar el aceite vegetal.

Emplatado

  1. Coloca el pescado entre 2 capas de papa, bañándola con mayonesa. 
  2. Sírvelo adornado con hojas de lechuga y perejil picado.

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