Name: Pescado a la Chorrillana
Yield: 2
Ingredients: 2 Porciones de Corvina; 1 Cebolla roja; 1 Ají amarillo; 1 Tomate; 1/2 Pimiento; 1 tsp Ajo molido; 1 tbsp Ají panca molido o colorado; 1 Hoja de laurel; 20 mg Vino blanco; 20 mg Caldo de pescado o chilcano; 1 pinch Orégano; 1 dash Vinagre Blanco; 1 pinch Culantro Picado

Instructions

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1. Salpimentar al gusto las porciones de pescado
2. Calentar a fuego medio-alto una sartén con aceite, luego freímos las porciones de 2-3 minutos por lado.
3. Retiramos el pescado, y en la misma sartén incorporamos la cebolla, ají amarillo, pimiento y tomate (todos en corte juliana), sofreímos por unos minutos y retiramos.
4. En la misma sartén agregamos el ajo y ají panca molido, luego agregamos la hoja de laurel y sofreímos por unos minutos.
5. Luego incorporamos un chorro de vino blanco y esperamos a que evapore el alcohol del vino. Luego agregamos el caldo de pescado e incorporamos la cebolla, tomate, pimiento y ají.
6. Agregamos orégano molido, un chorro de vinagre, culantro fina mete picado y corregimos sabor con sal y pimienta.
7. Finalmente emplatamos con arroz y papa sancochada el Pescado a la Chorrillana

Pescado a la Chorrillana

Ingredientes

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