Salmón florentina

1. Precalentar el horno a 220 °C y forrar una bandeja pequeña para hornear con papel pergamino.
2. Frotar el salmón con aceite y colocarlo sobre el papel. Luego, sazonar con sal y pimienta.
3. Hornear durante 13-18 minutos, dependiendo del tamaño y grosor de la pieza de pescado.
4. Mientras se cocina el salmón, calentar una sartén grande a fuego medio. Seguidamente, incorporar un poco de aceite de cocina y cebolla picada (saltear hasta que quede transparente).
5. Agregar los champiñones, el ajo y las espinacas. Cubrir y revolver ocasionalmente. Una vez que las espinacas estén cocidas, desechar el líquido que se acumuló.
6. Regresar a la estufa y agregar el vino blanco, cocinar a fuego lento durante unos minutos para evaporar el alcohol.
7. A continuación, añadir la crema de leche y mezclar bien. Sazonar con sal y hojuelas de pimiento rojo, revolver y cocinar durante unos minutos. Servir.

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