SUDADO DE PESCADO

Ingredientes

  • 4 — porciones de pescado
  • Sal y pimienta al gusto 
  • Aceite
  • 1 tbsp — de ajo molido 
  • 3 — unidades de cebolla
  • 2 — cabezas de cebolla china 
  • 4 — unidades de tomate 
  • 1 — rodaja de rocoto 
  • 3 tbsp — de ají amarillo en pasta 
  • 1 — unidad de ají amarillo
  • 4 — ramas de culantro
  • 1 cup — de chicha de jora
  • 1 cup — de caldo de pescado 
  • Yuca
  • Limón

Preparación

  1. En una sartén honda haz un aderezo con 1 cebolla picada muy finita, 1 cucharada de ajo molido y ají amarillo licuado.
  2. Déjalo por 5 minutos y echa encima 1 cebolla, 1 tomate y 1 ají amarillo, todos cortados en tiras gruesas.
  3. Añade 2 cabezas de cebolla china cortada en 2 a lo largo, 4 ramas de culantro y 1 rodaja de rocoto. Encima coloca los 4 medallones de pescado muy fresco (previamente sazonado con sal y pimienta).
  4. Cubre con otra cebolla, 2 tomates, 1 ají, la cabeza de 1 cebolla china y ramas de culantro, todo cortado de la misma forma. Deja cocer todo a fuego muy lento por 10 minutos. Destapar, dar una movidita, probar la sal, y ¡listo!
  5. Acompáñalo con yucas cocidas o arroz blanco y ¡A disfrutar!

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