Primero prepararemos la salsa con la cual embadurnaremos el pescado. 

1. Mezclar la mostaza, miel, ajo, pimentón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
2. Salmpimentar las porciones de trucha
3. En una sartén de hierro (que pueda usarse también en horno), colocaremos un chorro de aceite y a fuego medio colocamos la porciones de trucha (por el lado de la piel)
4. Inmediatamente  colocar la salsa sobre las porciones, tiene que estar bien cubierto, tapar con papel aluminio la sartén
5. Luego llevarlo al horno por 10 minutos.
6. Mientras esperamos la trucha, prepararemos una ensalada simple con Zuchini (zapallo italiano), brócoli, arvejas, choclo y zanahorias. En una sartén a fuego medio, lo saltearemos por unos 8 minutos.
7. Una vez pasado los 10 minutos, retiramos el papel aluminio y dejamos reposar el pescado por un par de minutos.
8. Servir las porciones con la ensalada y disfrútalo.