Ceviche de Lenguado

Ingredientes

  • 1/8 — Cebolla roja
  • 3/4 — Jugo de limón
  • 3/4 — Caldo de pescado o Chilcano
  • Trozos de pescado
  • 300 g — Pescado
  • 2 — Limones
  • 1 — cebolla roja (corte pluma)
  • 1 — Ají limo finamente picado
  • Culantro finamente picado
  • Acompañamiento: Choclo, camote y canchita

Preparación

Para la Leche de Tigre:

  1. Licuar la cebolla, el pescado, jugo e limón y el caldo de pescado

Para el ceviche:

  1. Trozar el pescado en cubos, colocarlo en un bowl o recipiente y agregarle sal al gusto
  2. Incorporar la cebolla, culantro y ají limo
  3. Luego verter el jugo de 2 limones acompañado de la leche de tigre (previamente colada)
  4. Finalmente mezclar todo y servir acompañado de camote, choclo y canchita.