CHUPE DE LANGOSTINOS
Ingredientes
Instrucciones
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- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agrega la zanahoria, el pimiento rojo, las papas y el choclo.
- Cocina por unos minutos hasta que los vegetales comiencen a ablandarse.
- Vierte el caldo de pescado y la leche evaporada en la olla.
- Deja hervir y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina hasta que las papas estén tiernas.
- Agrega los langostinos a la olla y cocina hasta que estén rosados y bien cocidos.
- Añade el queso rallado y revuelve hasta que se derrita.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Agrega la hierbabuena fresca.
- Sirve caliente sobre una porción de arroz cocido.